Den funksjonelle statusen til acetaldehyddehydrogenase er en viktig faktor som bestemmer en persons alkoholvolum og om han vil drikke. Dette er en god ting for personer med acetaldehyd dehydrogenase insuffisiens, fordi å drikke en liten mengde alkohol kan forårsake svimmelhet, rødme, hjerterytme og andre reaksjoner, noe som uunngåelig vil begrense mengden alkohol og holde kroppen sunn. Omvendt er dette en dårlig ting for personer med komplett acetaldehyd dehydrogenase funksjoner. Fordi en liten mengde alkohol ikke vil vise tegn på drukkenskap, er det lett å drikke for mye, eller til og med bli full. Den mildere kommer inn i en tilstand av oppkast og sløvhet, og de alvorligere mennesker dør noen ganger på grunn av lammelse av åndedrettssenteret.
