Vitamin E

Det er et fettløselig vitamin hvis hydrolyserte produkt er tokoferol, som er en av de viktigste antioksidantene. Løselig i organiske løsemidler som fett og etanol, uoppløselig i vann, stabilt til varme og syre, ustabilt til alkali, følsomt for oksygen og ufølsom for varme, men vitamin E-aktiviteten reduseres betydelig under steking. Tokoferol kan fremme sekresjonen av kjønnshormoner, øke vitaliteten og mengden av mannlig sæd; øke konsentrasjonen av kvinnelig østrogen, forbedre fruktbarheten, forebygge abort, og kan også brukes til å forebygge og behandle mannlig infertilitet, brannskader, frostskader, kapillær blødning, menopausalt syndrom, Skjønnhet og andre aspekter. Nylig har det også blitt oppdaget at vitamin E kan hemme lipidperoksidreaksjonen i øyets linse, utvide perifere blodkar, forbedre blodsirkulasjonen og forhindre forekomst og utvikling av nærsynthet. Fenolisk hydroksylgruppe på benzensingen av vitamin E er acetylated, og esteren hydrolyseres til fenolhydroksylgruppen for å bli tokoferol.