Parma skinke (ProsciuttodiParma), også oversatt som "Parma skinke", oppsto i de sørlige fjellene i provinsen Parma, Italia. Parma Ham Den mest berømte rå skinke i verden, fargen er øm rød, som en rosa rose, fettet er jevnt fordelt, og smaken er den mykeste blant alle typer skinke, så det er tilgjengelig i autentiske italienske restauranter. I Italia har tilgjengeligheten av parma skinke av høy kvalitet nesten blitt standarden for evaluering av kvaliteten på restaurantene.
Den beste Parma skinke må være minst 9kg eller mer, fargen er mørk rød, skiver har en følelse av perspektiv, fettet med marmor tekstur, lukten av gammelt kjøtt og lukten av røyk, smaken er salt , Fett kan oppløses i munnen og har en ettersmak. Selv om det er praktisk og tidsbesparende å kutte skinke med en maskin, kan den kuttede skinken ikke oppnå effekten oppnådd ved styrken av bladet. Derfor, i tradisjonelle restauranter, er det alltid en trehylle på bordet med en gul parr. For Marham blir skinken forsiktig skåret i tynne skiver for hånd med en lang tynn skarp kniv. Den kuttede skinken er tynn, gjennomskinnelig, komplett, ikke ødelagt, og har en litt humpete overflate, men den smaker mer strukturert. Mange italienske restauranter behandler skjæreskinke som en fantastisk forestilling, som utføres hver dag.