Ren ammoniumnitrat er en fargeløs, luktfri, gjennomsiktig krystall eller en liten hvit partikkelkrystall, som reagerer med alkali for å generere ammoniakkgass og absorberer varme. Deliquescence, lett å agglomerere. Det er lett løselig i vann og absorberer varme. Det er også løselig i aceton og ammoniakk, litt løselig i etanol og uoppløselig i eter.
Termisk nedbrytning
Nedbrytningstemperaturen for ammoniumnitrat er forskjellig, og nedbrytningsproduktene er også forskjellige.
Ved 110°C: NH4NO3→NH3+HNO3
Ved 185 ~200°C: NH4NO3→N2O+2H2O
Når temperaturen er over 230 °C, er det svakt lys samtidig: 2NH4NO3→2N2+O2+4H2O
Over 400 °C brytes den voldsomt ned og eksploderer: 4NH4NO3→3N2+2NO2+8H2O
Ren ammoniumnitrat er stabil ved romtemperatur og er ikke følsom for støt, kollisjon eller friksjon. Det vil imidlertid eksplodere under høy temperatur, høyt trykk, og tilstedeværelsen av oksidasjonsstoffer (redusere midler) og elektriske gnister. Ammoniumnitrat kan ikke detonere når vanninnholdet er mer enn 3%, men det vil fortsatt brytes ned ved en viss temperatur. Sikkerhetsforskrifter må følges nøye under transport og bruk.