Anhydrider (anhydrider) er en viss syreholdig syre som fjerner ett eller flere vannmolekyler, den gjenværende delen. Generelt er en uorganisk syre et molekyl av syren, og syreanhydridet i syren dannes ved direkte å miste ett vannmolekyl, og valensen av det syrebestemmende elementet i syreanhydridet forblir uendret. Den organiske syren dannes ved dehydratiseringsreaksjonen mellom to syrer eller flere syrer. Bare oksygensyrer har anhydrider. Anaerob syre har ikke noe anhydrid.
Anhydrider kan generelt betraktes som oksider dannet av syre dehydrering (anhydrider av organiske syrer er ikke oksider). Mange kan reagere med vann for å danne den originale syren. I følge syrenes natur kan den deles inn i: (1) Anhydrid av uorganisk syre, som dannes ved krymping av en eller to syremolekyler. For eksempel er karbon (syre) anhydrid karbondioksid CO2, salpetersyre (syre) anhydrid er dinitrogenpentoksid N2O5. (2) Anhydrid av organisk syre, en forbindelse dannet ved kondensering av to monobasiske syremolekyler eller ett dibasisk syremolekyl. Selv om det ikke er et oksid, kalles det også anhydrid. For eksempel eddiksyreanhydrid (CH3CO) 2O, ftalsyreanhydrid C8H4O3 og så videre.