Alkohol dehydrogenase i leveren

Alkoholdehydrogenase i leveren er ansvarlig for oksiderende etanol (en komponent av vin) til acetaldehyd, og den resulterende acetaldehyd brukes som substrat for å bli videre omdannes til ufarlig eddiksyre (en komponent av eddik) under katalyse av acetaldehyd dehydrogenase. Acetaldehyd er mer giftig enn etanol og er en av hovedårsakene til bakrus. Videre er acetaldehyd mistenkt for å være kreftfremkallende, og den har et visst forhold til forekomsten av menneskelige svulster. Det er acetaldehyddehydrogenase (ALDH) i leveren som er ansvarlig for konvertering av acetaldehyd hos mennesker. Den katalytiske frekvensen av ALDH1 og ALDH2 er svært forskjellig. Den K_M av ALDH2 til acetaldehyd er lavere enn for ALDH1, som er omtrent 1/av sistnevnte. 10, er isoenzymet hovedsakelig ansvarlig for konvertering av acetaldehyd.