Fysiske egenskaper til karbonylforbindelser
(1) Kokepunkt: Karbonylgruppen har et dipolmoment, noe som øker tiltrekningskraften mellom molekyler. Kokepunktet er høyere enn den tilsvarende molekylvekten til alkaner, men lavere enn for alkoholer.
(2) Vannløselighet: Oksygenatomene til aldehyder og ketoner kan danne hydrogenbindinger med vann, så lavere aldehyder og ketoner kan blandes med vann.