Genmodifisert mat, det vil si bruk av bioteknologi for å overføre genene til visse organismer til andre arter, for å endre det genetiske materialet av organismer for å gjøre dem unaturlige og harmoniske når det gjelder egenskaper, ernæringsmessig kvalitet og forbrukerkvalitet. Bruk genmodifiserte organismer som direkte mat eller Maten behandlet for råvarer er genmodifisert mat.
Ifølge de ulike kildene til genmodifisert mat, kan den deles inn i plantebasert genmodifisert mat, genmodifisert gjærvaksine, genmodifiserte tekniske bakterier antibiotika, animalsk genmodifisert mat og mikrobiell genmodifisert mat.
Sikkerhetsproblemene forårsaket av genmodifiserte matvarer er av bekymring for folk; I dag har mange utviklede land, hovedsakelig i Europa, opphetede debatter om dette spørsmålet. Denne kontroversen har også forårsaket en viss innvirkning blant kinesiske forbrukere, og folk vil betale mer oppmerksomhet til det som teknologi utvikler seg og produkter er satt på markedet.